Comment faire du saucisson sec maison

Apprendre comment faire du saucisson sec.

Vous connaissez certainement la saucisse fraîche avec laquelle nous faisons des ragouts ou des potées auvergnate et bien sachez que le saucisson sec n'est autre qu'une saucisse que l'on fait sécher.

En effet, essayer de faire sécher une saucisse dans un charnier si vous en avez un ou dans des cendres, vous verrez que vous obtiendrez un saucisson sec au bout de quelques semaines tout au plus.

Le séchage d'une saucisse doit se faire dans un endroit bien aéré si possible avec de la paille ou des cendres